Hola comparto un curso de paleta de chocolate a video
http://www.youtube.com/watch?v=ShZKnTgoaGswatch?v=ShZKnTgoaGs
Esta revista de globos nos enseña como decorar diferente tipos de fiesta, hacer arcos para diferente tipo de decoracion
puedes bajar esta hermosa revistas decorandoconglobos9
Hice esta flor de fondant con marshmallow fondant y le di un toque de color rosado.
Receta del Marshmallow fondant
16 oz de marshmallow miniaturas
1/2 taza manteca crisco
2 a 5 cucharadas de agua
2 libras de azucar 10x (azucar en polvo)
1 cdta sabor que desee
En un bowl que se pueda usar en microondas ponga los marshmallows con 2 cuharadas de agua. Ponga en microhondas en intervalos de 30 segundos hasta que se deritan los marshmallows. En el bowl de marshmallow deretidos vierta 3/4 de la azucar, engrase bien la cuchara que va a utilizar para mezclar. Engrase la superficie en que va a trabajar generosamente y tambien sus manos ya que este punto la mezcla esta bien pegajosa, saque con las manos la mezcla de azucar y marshmallows y vaya añadiendole la azucar tambien el sabor que desee siga amazando como masa de pan y siga engrasando sus manos esto va hacer que se despegue el resto de la mezcla. Si ve que esta ropiendose añadale mas agua cucharada por cuharada hasta tener una masa como la de fondant regular. Puede utilizar el color que desee. Para guardarlo pongalo en la nevera y cuando lo vaya a utilizar saquelo de ante mano para que sea mas facil de trabajar.
Cheese cake
New York Style Cheesecake
Ingredientes para la base:
- 250 g de galletitas dulces crocantes (tipo Graham)
- 120 g de manteca derretida
Ingredientes para el relleno:
- 600 g de queso philadelphia
- 200 g de azúcar
- 30 g de almidón de maíz
- 2 yemas
- 4 huevos
- 200 g de crema de leche
- 1 cucharada de esencia de vainilla
Preparación:
Masa:
- Procesar todos los ingredientes juntos hasta obtener una pasta.
- Colocarla en el fondo de un molde de 26 cm de diámetro y 5 de alto, desmontable.
- Apisonarla con el revés de una cuchara. Llevar a la heladera.
Relleno:
- Mezclar el queso con el azúcar, cuidando que no queden grumos.
- Agregar los demás ingredientes y unir hasta obtener una crema homogénea.
Armado:
- Colocar el relleno dentro del molde, sobre la masa.
- Hornear a temperatura suave, a 150º C durante 60 minutos, hasta que se vea firme.
- Apagar el horno y dejar enfriar adentro durante 2 horas.
- Dejar enfriar muy bien antes de desmoldar.
Consejos:
- No batir el relleno, hay que mezclar suavemente. De esta manera se evita que queden burbujas de aire en el interior, lo que daría por resultado un postre mucho menos cremoso.
- Hornear a temperatura muy suave, para que no se agriete la superficie.
- Se puede servir con coulis de frutas rojas.